W tym roku Swieta Bozego Narodzenia spedzalismy po raz pierwszy w Londynie. Przyjechali do nas Rodzice Lukasza. Wigilie obchodzilismy wspolnie z naszymi sasiadami, byla wiec nas siodemka, Rodzice, my, Anita, Tomek i Alan. W drugi dzien Swiat, przyszli do nas nasi przyjaciele Marzena i Mariusz, Sebastian oraz Jason, ktory dodal nieco brytyjskiej tradycji do naszych typowo polskich smakow. Staralismy sie, pomimo emigracyjnych warunkow, aby menu wigilijne bylo jak najbardziej tradycyjnie polskie. Nie bylo to, wbrew pozorom, takie trudne. Oto niektore z przepisow, na dania ktore z Mama przygotowalysmy.
Makowy torcik
2 szklanki maku
6 jajek
1/2 kostki masła
30 dag cukru
40 dag obranych i startych jabłek
6 łyzek kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
zalać wrzatkiem mak, po wytygnięciu i osaczeniu 2x przez maszynkę. Mozna tez uzyc gotowa puszke maku do makowca…
masło + cukier + żółtka ucierać ( po takim wstępnym utarciu )stopniowo dodając mak potem dodac jabłka a na końcu piana z białek.
Wydaje mi się , że piekłam w temperaturze ~180 i tak długo aż ostry patyczek po wkłuciu będzie suchy. Co prawda tego przepisu nie wykorzystalam, z braku czasu, ale rowniez go umieszczam, jako, ze jest to moje ukochane ciasto (moja Mama jest prawdziwa mistrzynia). Soczyste, nie za slodkie, bogate w smak, PYCHOTA!!!!
Uszka z grzybami do barszczu
20 dag mąki
1 żółtko
10 dag suszonych grzybów
2-3 cebule
3 łżki oliwy
2 łyżki tartej bułki
2 lyżki śmietany
sól, pieprz
Grzyby umyć,m zalać woda, pozostawic na godzinę a następnie ugotować do miękkości w tej wodzie w której się moczyły.Po ostudzeniu drobno posiekać lub zemleć w maszynce do mięsa. Cebulę pokrajac jak najdrobniej, wsypać na suchą patelnię, podgrzać, mieszjac od czasu d czasu. Gdy cebula zmięknie i zacznie żółknąć dodać oliwę lub masło, zrumienić na jasnozłoty kolor. dodać grzyby i śmietanę, wymieszać, dusić chwilę, wsypać tartą bułkę. Gdyby masa była zbyt gęstadodać nieco wywaru z grzybów. Przyprawić solą i pieprzem.
Farsz można zrobić wcześniej i zamrozić .
Mąkę przesiać, ddać masło, żółtko, i nieco wody; na stolnicy zarobić nożem, a potem zagnieść elastyczne ciasto, wyrobić ręką, cienko rozwałkować, lekko podsypując mąką. Pokroić w kwadraciki o boku 3-4 cm (ja używam kieliszka o średnicy 4 cm) Nakładac farsz, skleić boki w trójkąt. Kąty podstawy trójkąta połączyć, przyciskając skleic.
Kutia
20 dag pszenicy
15 dag maku
5 dag orzechów
5 dag rodzynków (ja nie daję, bo szbko kiśnie kutia)
wanilia.
cukier i miód
1/8 litra śmietanki
pszenice ugotować (3-4 h) odcedzić, ostudzić. Mak sparzyć wrzącą wodą i trzynać na ogniu tak długo pod przykryciem, aż da sie rozcierać w palcach. Odcedzic przez gęste sito. osączyć, przepuścić przez maszynke, co najmniej dwa razy. Mozna tez uzyc gotowa puszke maku do makowca…
Dodać orzechy, rodzynki, wanilie cukier i miód do smaku oraz śmietankę . ( smietanke tylko do porcji do zjedzenia a nie do całóści, bo skwaśnieje)
Mak z bakaliami
dwie szklanki maku
5 dag fig
10 dag orzechów
15 dag rodzynków
2-3 łyżki miodu
2 paczki cukru waniliowego
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
1,5 szklanki cukry
1/2 szklanki śmietanki
mak spatrzyć wrząccą wodą i pozostawic na noc. następnego dnia odcedzić i zemleć 2-3 razy w maszynce do mięsa. Mozna tez uzyc gotowa puszke maku do makowca… Wymieszać z miodem, cukrem,śmietanką i pokrajanymi bakaliami, dodać cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Podawac oziębiony.
Kapusta postna
Dwie paczki kapusty kiszonej
Jedna cebula
10dag masla
Szklanka suszonych grzybow
Ziola – majeranek, kminek, czosnek, gorczyca, ziolo angielskie, lisc laurowy, pieprz, sol (wszystko do smaku)
Suszone sliwki
Rozpoczac przygotowywanie co najmniej dzien wczesniej. Kapuste odsaczyc, zachowujac odlana kwasna wode. Wode bedzie mozna dodawac pozniej, regulujac kwaskowosc kapusty. Wlozyc kapuste do duzego garnka i zalac ja woda a nastepnie zaczac gotowac. Gdy dojdzie do wrzenia, gotowac ja przez co najmniej godzine na malym ogniu. W miedzyczasie pokroic kapuste na drobne plasterki, ktore pozniej rozpadna sie na male ‘patyczki’. Podsmazyc ja na zloto na masle. Dodac do garnka z kapusta. Dodac ziola – do smaku. Kapuste zdjac z ognia po godzinie, poltorej. Oziebic, najlepiej wynoszac na zewnatrz (na balkon, ogrodek, taras). Po porzadnym schlodzeniu, wlozyc z powrotem na gaz i gotowac na malym ogniu. Dodac grzyby (mozna je wczesniej wymoczyc, wtedy nalezy je wlozyc pozniej, zeby uniknac przegotowania), sliwki. Zdejmowac i schladzac pare razy. Kapusta powinna nabrac glebokiego brazowgo koloru. Pycha!!!
Fasola ze smazona cebula
Paczka fasoli Jas
10 dag masla
Jedna cebula
Majeranek, gorczyca, czosnek, pieprz, sol
Fasole namoczyc przez co najmniej pare godzin a nastepnie przeplukac (namoczenie pomaga pozbyc sie niestrawialnych cukrow – oligosacharydow, ktore powoduja niestrawnosci). Ugotowac do miekkosci, dodajac sol pieprz oraz ziola.
W miedzyczasie pokroic na cienkie patyczki cebule i podsmazyc na zloto. Wymieszac cebule razem z fasola. Podawac na goraco.
